Topfennocken 30 min  Zubereitung 20 min  Ruhezeit 10 min  Backzeit einfach schwer fett 12 % © sixpol.com     Zubereitung: Weißbrot oder Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel weiche Butter schaumig schlagen. Topfen dazugeben, die Eier nach und nach einrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Das Mehl und zum Schluß die Brotwürfel unterheben. Die Topfenmasse ca. 20Min. kalt stellen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Masse kleine Knödel oder Nocken formen. Halb zugedeckt und leicht siedend ca. 10Min. garen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Tellern oder einer Platte anrichten. Mit geriebenen Parmesan bestreuen und mit brauner Butter servieren oder eine Käse- oder Kräutersauce dazu servieren.   Zutaten für 4 Personen 60   g Weißbrot - Toastbrot 50   g Butter - weich 250   g Topfen 40   g Mehl Type 405 2   Eier   Salz   Muskat 90 kcal / 100g   116 kcal / Personen   129 g / Personen