Spitzbuben 40 min  Zubereitung 30 min  Ruhezeit 10 min  Backzeit einfach schwer fett 31 % © sixpol.com     Zubereitung: Auf einer Arbeitsfläche Mehl, Mandeln, Zitronenschale, Zucker, Eigelbe und Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30Min. kalt stellen. Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Teig dünn ausrollen, Kekse ausstechen und bei der Hälfte davon in der Mitte ein kleines Loch ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 10Min. backen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Konfitüre erwärmen und je einen Klecks auf die Kekse ohne Loch geben. Kekse mit Loch mit Puderzucker bestreuen und auf die anderen darauflegen.   Zutaten für 40 Stück 200   g Mehl Type 405 150   g Mandeln - gemahlen 100   g Zucker 200   g Butter 100   g Konfitüre - Aprikose 50   g Puderzucker 2   Eigelb 1   TL Zitronenschale 99 kcal / 100g   21 kcal / Stück   21 g / Stück