Pistazien- Lebkuchen 60 min  Zubereitung 10 min  Backzeit einfach schwer fett 18 %     Zubereitung: Sirup, Butter und Zucker zusammen in einem Topf erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Abkühlen lassen. Mehl, Lebkuchengewürz, Salz, gemahlene Pistazien und Backpulver in einer Schüssel mischen. Ei und die abgekühlte Sirupmasse dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1Tag ruhen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen. Eigelb mit 2EL Wasser verquirlen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig portionsweise ca. 0,5cm dick ausrollen, Figuren ausstechen, mit Eigelb bestreichen und mit den restlichen Pistazien bestreuen. Lebkuchen im Backofen ca. 10Min. backen.   Zutaten für 1 Stück 275   g Mehl Type 405 50   g Zucker - braun 50   g Butter 75   g Pistazien - ungesalzen, gemahlen 100   g Pistazien - ungesalzen, gehackt 175   ml Zuckerrübensirup 3   TL Lebkuchengewürz 1   TL Backpulver 1   Ei 1   Eigelb   Salz 97 kcal / 100g   799 kcal / Stück   822 g / Stück