Birnenbrot 30 min  Zubereitung 70 min  Ruhezeit 50 min  Backzeit einfach schwer fett 6 % © sixpol.com     Zubereitung: Birnen schälen und grob raspeln. In einer Schüssel Mehl mit Hefe, Zitronenschale, Salz und Zucker mischen. Milch, Ei, Butter und Birnenraspel unterheben und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Noch einmal kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Erneut ca. 30Min. gehen lassen. Backofen auf 200°C Umluft (E-Herd 225°C) vorheizen. Laib mit verquirltem Ei bepinseln und ca. 40-50 Min. backen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Schmeckt frisch am besten.   Zutaten für 1 Stück 500   g Mehl Type 405 500   g Birnen - frisch 50   g Butter - weich 50   g Zucker 250   ml Vollmilch 3,5% Fett - lauwarm 2   TL Zitronenschale - fein gerieben 1   Ei 1   Trockenhefe 1   Ei - verquirlt   Salz 79 kcal / 100g   1.167 kcal / Stück   1.472 g / Stück